Sałatka piękności z łososiem i orzechami

Podczas dzisiejszego spotkania blogerek miałyśmy za zadanie stworzenie zdrowego lunchu z wykorzystaniem nietypowych tłuszczów. W związku z tym, że firma Oleofarm ma niebagatelny asortyment olejów, miałam szerokie pole do popisu. Moją uwagę przyciągnął olej konopny, piękny kawałek wędzonego łososia i świeży tymianek.

Podczas spotkania mogliśmy czerpać z wiedzy i doświedczenia szefa kuchni restauracji Winestone z gdańskiego hotelu mercure Łukasza Miecznikowskiego. Postanowiłam jednak pójść za głosem intuicji i zaskoczyć szefa efektem finalnym. Postawiłam na klasykę, czyli rybę z cytrusami wzmocnioną kilkoma ciekawymi smakami.

Składniki

– 2 garście sałaty karobowanej

– garść blanszowanego jarmużu

– 3 plasterki wędzonego łososia

– 1/4 ogórka zielonego

– 1/2 pomarańczy

– łyżka orzechów włoskich – do posypania

– łyżka czarnych oliwek

–  1/4 czerwonej cebuli

Marynata do łososia/ sos do sałaty:

– łyżka miodu naturalnego

– łyżka oleju konopnego (jesli nie masz można użyć inego np rzepakowego)

– sok z 1/2 cytryny

– 1/2 łyżeczki musztardy

– 2-3 gałązki świeżego tymianku

– grubo mielony pieprz czarny

Jak robić?

Miód, musztardę, olej i sok z cytryny i otarte listki tymianku wymieszać ze sobą. Łososia zamarynować w sosie. Sałatę i jarmuż ułożyć w misce, posypać piórkami z czerwonej cebuli, plasterkami oliwek, słupkami ogórka i cienkimi plasterkami pomarańczy. Na sałacie ułożyć plasterki łososia. Całość polać resztą sosu i posypać siekanymi orzechami. Podawać z kawałkiem ciemnej bagietki.

Smacznego!