Łosoś zapiekany z pesto z melisy i migdałów

Łosoś z pesto – to danie jest nie tylko smaczne i proste w przygotowaniu, ale też bardzo odżywcze.  Solidna porcja białka, zdrowych tłuszczy z rodziny omega-3 i antyoksydantów z listków świeżej melisy tworzą pełnowartościowy posiłek. Polecam szczególnie na lunch albo lekką kolację.

Składniki [2 porcje łososia z pesto z melisy i migdałów]

• 300-400 g filetu lub 2 średniej wielkości dzwonka z łososia

Pesto (do łososia i sałatki)

• listki z 1 doniczki melisy
• garść migdałów
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sok z 1/2 cytryny
• sól himalajska
• pieprz czarny świeżo mielony
• opcjonalnie: łyżeczka miodu naturalnego

Sałatka – warzywa mogą być inne, ja użyłam tych

• mała główka sałaty rzymskiej
• 100 g czerwonej kapusty
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 mała marchewka
• 1/2 ogórka świeżego
• 1/4 czerwonej papryki

Dodatkowo

• łyżeczka czarnego sezamu (można pominąć)
• cytryna

Łosoś pieczony z pesto – przygotowanie

Migdały namaczamy w dużej ilości wody przez minimum godzinę. Odcedzamy. Wrzucamy do blendera. Dodajemy listki melisy wraz z łodyżkami, oliwę lub nierafinowany olej rzepakowy, sok wyciśnięty z cytryny, miód i przyprawy. Blendujemy do uzyskania ulubionej konsystencji. Ja lubię wersję nieco bardziej chrupiącą.

Rybę dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Jeśli używamy filetu dzielimy na dwie równe porcje. Naczynie żaroodporne lub blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Każdą porcję łososia smarujemy 1/4 przygotowanego pesto i układamy po plasterku cytryny. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200° C na około 15-17 minut.

W tym czasie myjemy i osuszamy warzywa i kroimy je w ulubiony sposób. Mieszamy i dzielimy na dwie równe porcje. Pozostałą ilość pesto mieszamy z 2-3 łyżkami zimnej wody. Tak powstałym sosem polewamy sałatkę. Podajemy z pieczonym łososiem, sezamem i kawałkami cytryny.

Wartość odżywcza 1 porcji łososia pieczonego z pesto

Przepis powstał we współpracy z marką Baziółka – producentem świeżych ziół doniczkowych

logo Baziółka

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Viola Urban

Website | + posts

Mam na imię Viola Urban i wyzwolę w Tobie apetyt na zdrowe odżywienie. Od ponad 10 lat, razem ze wspierającymi blog ekspertami, dzielę się wiedzą, opinią i inspiracjami kulinarnymi. Czytając nasze wpisy poznasz podstawowe i zaawansowane informacje z zakresu zdrowego odżywiania i nauczysz się gotować naprawdę smacznie. Znajdziesz tutaj teksty merytoryczne, przepisy kulinarne, recenzje produktów, restauracji i książek, a także trochę motywacji i prawdziwych historii. Rozgość się - ten blog powstał dla Ciebie!

• Dynia - właściwości, zastosowanie i dyniowe przepisy
• Biblioteka Dietetyka #13 - książki dla kobiet i nowości kulinarne
• Na jakie warzywa jest teraz sezon? Kalendarz sezonowości warzyw
• Biblioteka Dietetyka #12 - nowości dietetyczne, psychodietetyczne i kulinarne