Hummus w klasycznej wersji smakowej to jedna z moich ulubionych potraw. Kiedy tylko widzę hummus w karcie dań podczas wizyty w restauracji, zawsze próbuję! Czasami się zachwycam, a czasami trafiam na kompletną klapę. Sekretem jest idealnie kremowa konsystencja i odpowiednio dobrane przyprawy. Dobra oliwa, tahini i mielony kmin rzymski to nie wszystko, przyda się też odrobina świeżego tymianku, kolendra, czosnek, sok z cytryny i/lub zatar. Niektórzy doprawiając hummus używają przyprawy o nazwie 7 przypraw arabskich, w skład której wchodzi zmielone ziele angielskie, czarny pieprz, cynamon, goździki, kolendra, imbir, gałka muszkatołowa. Warto ją mieć w...