Dietetyczna pizza – 3 zdrowsze wersje ciasta
- 23 marca, 2017
- od
- Viola Urban
Co jak co, ale pizza nie kojarzy nam się ze zdrową kuchnią. Pszenne węglowodany, tłusty żółty ser i salami to jedno z najbardziej zdemonizowanych przez dietetyków połączeń składników. Samo zło. Dzisiaj jednak chciałabym Wam udowodnić, że pizzę można zrobić inaczej. Przygotowałam trzy wersje ciasta: bezglutenowe na bazie mąk z gryki i kukurydzy, niskowęglowodanowe z kalafiora i parmezanu oraz bardzo podobne do klasycznego, ale o wiele zdrowsze ciasto z mąki orkiszowej i mąki z ciecierzycy. Na blogu możesz też znaleźć przepis na pizzę na spodzie z batata i maki owsianej. Jedno jest pewne – dietetyczna pizza jest możliwa.
Dietetyczna pizza z kalafiora i parmezanu
Składniki (2 porcje)
- około 1/2 główki kalafiora (około 250 g)
- około 30-40 g twardego sera np. parmezanu lub owczego pecorino
- 1 jajko
- garść posiekanego oregano Baziółka
- odrobina soli
Dodatki (to moja wersja – Ty możesz zrobić inną kompozycję)
- 4 łyżki pikantnego sosu pomidorowo-paprykowego z tego przepisu – KLIK
- 50 g mini mozzarelli
- 2 plasterki chudej wędliny z indyka
- kilka krążków czerwonej cebuli
- paski czerwonej papryki
- garść świeżej rukoli
- kilka listów świeżego oregano
Przygotowanie
Kalafior ścieramy na tarce o grubszych oczkach albo mielimy w malakserze. Powinien mieć konsystencją ryżu. Przez około 5-6 minut prażymy go na suchej patelni, aby pozbawić go nadmiaru wody. Studzimy. W osobnym naczyniu rozbijamy jajko i dodajemy drobno starty ser oraz oregano. Dokładnie łączymy z przestudzonym kalafiorem. Masę wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (papier warto posmarować cienką warstwą oliwy). Rozsmarowujemy równomiernie na kształt koła. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 st. C na około 10-12 minut. Po tym czasie wyjmujemy placek z pieca. Smarujemy go sosem i układamy dodatki. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 10 minut. Gotowa pizzę posypujemy rukolą i listkami oregano.
Bezglutenowa dietetyczna pizza z gryki i kukurydzy
Składniki (2 porcje)
- 100 g mąki kukurydzianej
- 50 g pełnoziarnistej mąki gryczanej
- łyżeczka droższy instant
- odrobina soli
- łyżka oliwy z oliwek
- około 70 ml ciepłej wody
Dodatki (przykładowe)
- 4 łyżki łagodnego sosu pomidorowego
- 2-3 usmażone bez tłuszczu pieczarki
- kilka kawałków papryki
- 50 g mozzarelli mini
- świeża bazylia i oregano Baziółka
Przygotowanie
Suche składniki ciasta mieszamy ze sobą. Dodajemy oliwę i ciepłą wodę. Zagniatamy ciasto. Wstawiamy do lodówki na minimum 6-8 godzin. Po tym czasie wyjmujemy ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (wcześniej trzeba go lekko posmarować oliwą). Rozciągamy ciasto na blaszce. Wierzch smarujemy sosem i obkładamy dodatkami. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 240 st. C na około 15-18 minut. Gotową pizzę podajemy z listkami świeżego oregano oraz bazylii.
Pizza z mąki z ciecierzycy z porem, gruszką i lazurem
Składniki (2 porcje)
- 100 g mąki orkiszowej
- 50 g mąki z ciecierzycy
- łyżeczka drożdży instant
- odrobina soli
- łyżka oliwy z oliwek
- około 70-80 ml gorącej wody
Dodatki
- 1 podduszony na oliwie por z dodatkiem listków szałwii
- kilka plasterków gruszki
- około 30-40 g sera pleśniowego typu lazur lub gorgonzola
- 3-4 orzechy włoskie
- listki szałwii Baziółka
Przygotowanie
Oba rodzaje mąki łączymy z solą i drożdżami. Dodajemy oliwę i ciepłą wodę. Zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie ciasto układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i rozciągamy na kształt koła. Na wierzchu układamy pora, ser pleśniowy i gruszkę. Pieczemy w maksymalnej temperaturze piekarnika do zrumienienia ciasta. Gotową pizzą posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi i listkami szałwii.
Artykuł powstał we współpracy z producentem świeżych ziół doniczkowych marki Baziółka
Mam na imię Viola Urban i wyzwolę w Tobie apetyt na zdrowe odżywienie. Od ponad 10 lat, razem ze wspierającymi blog ekspertami, dzielę się wiedzą, opinią i inspiracjami kulinarnymi. Czytając nasze wpisy poznasz podstawowe i zaawansowane informacje z zakresu zdrowego odżywiania i nauczysz się gotować naprawdę smacznie. Znajdziesz tutaj teksty merytoryczne, przepisy kulinarne, recenzje produktów, restauracji i książek, a także trochę motywacji i prawdziwych historii. Rozgość się - ten blog powstał dla Ciebie!
Posty z kategorii
Dieta ketogeniczna — darmowy jadłospis 2000 kcal
