Opis
- Tytuł: „Dieta na roślinach. 100 wegańskich pomysłów na każdy posiłek. Przepisy znane i nowe.”
- Autor: Viola Urban
- Wydawnictwo: Publicat
- Twarda oprawa
- 240 stron
- Data premiery: 24 luty 2021
- Książka ma status Bestsellera!
Roślinna kuchnia to bez cienia wątpliwości przyszłość. Od kilku lat obserwuję ten rosnący trend i z przyjemnością tworzę kolejne wegańskie przepisy, które pomagają redukować ilość produktów pochodzenia zwierzęcego w diecie. Jako dietetyk czuję się w obowiązku ograniczać ich spożycie również w trosce o dobro zwierząt i przyszłość planety. Za punkt honoru postawiłam sobie, aby moje receptury były wyjątkowo smaczne, sycące i dobrze zbilansowane.
Uważam, że roślinne posiłki są dla każdego – niezależnie, na jakiej diecie aktualnie jesteś, im częściej pojawią się na Twoim talerzu, tym lepiej! W książce znajdziesz zweganizowane potrawy z moich poprzednich publikacji, uzupełnione o 20 zupełnie nowych wegańskich hitów. Zapraszam do testowania! Viola Urban – autorka bloga Okiemdietetyka.pl
„Im bogatsze nasze społeczeństwo – tym uboższa jego dieta. Z każdej strony słychać doniesienia o rosnącej liczbie schorzeń spowodowanych nadciśnieniem tętniczym czy otyłością. Niby wiemy, że ograniczenie mięsa pomogłoby je zminimalizować, jednak trudno nam się za to zabrać. Autorka pokazuje, jak podejść do diety roślinnej mądrze, tak by była nie tylko pyszna, ale przede wszystkim dobrze zbilansowana, zróżnicowana i odżywcza. Za przełomową uważam publikację, w której doświadczona Pani dietetyk serwuje przepis na schabowego. Zwierzęta całe, ludzie zdrowsi, środowisko mniej obciążone – taką chciałabym widzieć przyszłość. Do takiej przyszłości Viola Urban dokłada właśnie swoją cegiełkę”. (Weronika Pochylska – Creative Director w RoślinnieJemy & Chefs For Change Polska)
„Jestem zachwycona książką! Viola nie tylko pokazuje, jak pysznie i kreatywnie gotować wegańsko, ale też przemyca rady o zbilansowanym komponowaniu roślinnych posiłków. Pełno tu cennych porad pomagających w zdrowym gotowaniu. A te przepisy? No WOW! Od razu chce się jeść zdrowo i wegańsko!”.
(Irena Owsiak – dietetyczka, autorka kanału na YouTube Healthy Omnomnom)
„Viola Urban od lat tworzy „blog ekspercki dla wyjątkowo dociekliwych”, ten sam wysoki poziom cechuje też jej książki. W „Diecie na roślinach” udowadnia, że można jeść jednocześnie zdrowo, smacznie oraz w sposób przyjazny zwierzętom i środowisku. Przed Wami 100 przepisów pełnych białka, cynku i wapnia, a przede wszystkim doskonałego smaku. Tak wygląda dieta roślinna Okiem Dietetyka”.
(Joanna Wlazło – redaktor magazynu „Vege”, Fundacja Viva)
SPIS TREŚCI
- Wstęp
- Dieta roślinna okiem dietetyka
- Dlaczego warto jeść roślinnie?
- Piramida żywienia
- Jak komponować wegański talerz?
- Suplementacja
- Wegańska spiżarnia
- Jak odtworzyć smak i teksturę produktów pochodzenia zwierzęcego?
ROZDZIAŁ I: ŚNIADANIA
- Bananowy pudding chia z masłem orzechowym
- Gryczanka morelowa z nerkowcami
- „Twarożek” z nerkowców
- Placki z kukurydzy w stylu meksykańskim
- Pełnoziarniste naleśniki z serkiem z tofu i owocami
- Wytrawne pancakes z papryką i rukolą
- Szpinakowe pancakes z mąki owsianej
- Jaglane placuszki z jabłkiem
- Tofucznica z kurkami
- Tofucznica z bazylią i pomidorkami
- Gofry z ciecierzycy z humusem i warzywami
- Kakaowe gofry z fasoli
- Gofry z batatu
- Owsiana granola z nerkowcami i kardamonem
- Owsianka z tahini, granatem i syropem klonowym
- Oatmeal bowl, czyli owsianka z dodatkami
- Pieczona owsianka
- Farinata z fasolą i papryką
- Wegański omlet z porem i zielonym groszkiem
- Pasta bezjajeczna ze szczypiorkiem i z makiem
ROZDZIAŁ II: LUNCHE
- Sałatka z pieczonym kalafiorem i migdałami
- Sałatka orientalna z tofu i mango
- Sałatka z pieczonych marchewek i soczewicy
- Sałatka z komosy ryżowej, batatu i ciecierzycy
- Sałatka ziemniaczana z ciecierzycą i rzodkiewkami
- Sałatka z kaszy gryczanej z pieczoną dynią
- Tajska sałatka z tempeh w orzechowej marynacie
- Krem z ciecierzycy i tahini
- Krem z kopru włoskiego i kukurydzy
- Krem marchewkowy z ciecierzycą
- Jedwabisty krem z buraków i fasoli
- Orientalny krem z soczewicy i kalafiora
- Zupa harira
- Krem z zielonych warzyw i mięty
- Grochówka z wędzonką z tofu
- Hiszpańska zupa z ciecierzycy
- Zupa kokosowa z grzybami
- Krem z pieczonych pomidorów i soczewicy
- Bowl z czerwoną fasolą i dzikim ryżem
- Wrapy z grillowanym tofu i warzywami
ROZDZIAŁ III: OBIADY
- Tofu tikka masala z warzywami i ryżem
- Chili sin carne z soczewicy i batatu
- Chana masala z ziemniakami
- Azjatycki bulion z makaronem
- Curry z ziemniakami i zielonymi warzywami
- Pomidorowe curry z ciecierzycy i kalafiora
- Spaghetti z cukinii z pesto pistacjowym
- Bolognese z tofu, selerem naciowym i marchewką
- Zapiekanka ziemniaczana z tofu i pieczarkami
- Indyjskie kofty w sosie pomidorowo-kokosowym
- Klopsiki z tofu z makaronem paprykowym
- Marokańskie klopsiki z aromatem cytryny
- Pieczone falafele z sałatką tabbouleh
- Sojowe „schabowe” z ziemniakami i mizerią
- Kluski leniwe z tofu z owocami jagodowymi
- Tacosy z szarpanym jackfruitem
- Gulasz z białej fasoli z polentą grzybową
- Gulasz sojowo-grzybowy
- Gulasz afrykański z batatami i masłem orzechowym
- Wegański tadżin z morelami i soczewicą
ROZDZIAŁ IV: PRZEKĄSKI
- Domowa nutella
- Budyń owsiany ze słonym karmelem
- Budyń jaglany z salsą ananasowo-miętową
- Orkiszowa manna z wanilią i jagodami
- Ryż kokosowy z mango i marakują
- Migdałowy ryż z kardamonem i gruszką
- Lekki pudding z tapioki z owocami lasu
- Czekoladowy pudding z tapioki z wiśniami
- Jaglane smoothie z mango i marakują
- Mango lassi z siemieniem lnianym
- Buraczany koktajl z superfoods
- Koktajl z papai, ananasa i nasion chia
- Wysokobiałkowy koktajl wiśniowy
- Dyniowe batony energetyczne
- Chlebek bananowy z orzechami pekan
- Wegańskie drożdżówki
- Crème brûlée z kaszy jaglanej
- Roślinna panna cotta
- Lody bananowe z pistacjami
- Daktylowo-orzechowe kulki mocy
ROZDZIAŁ V: KOLACJE
- Humus z orzeszkami pinii i kolendrą
- Summer rolls z sosem orzechowym
- Pasta z zielonego groszku i awokado
- Pasta z soczewicy, orzechów i pieczonej papryki
- Pasta z białej fasoli i żurawiny
- Pasta z białej fasoli z paprykową cebulką
- Tabbouleh z pieczonym kalafiorem
- Gęste curry z soczewicy i batatu
- Gruzińskie lobio z granatem
- Garnek mac&cheese z dynią
- Węgierskie leczo z soczewicą i wegańską kiełbasą
- Burgery z czerwonej fasoli w meksykańskim stylu
- Burgery z soczewicy i buraka
- Burgery z tofu i masła orzechowego
- Burgery z ciecierzycy i batatu w indyjskim stylu
- Pełnoziarniste bułeczki bao z tofu i warzywami
- Wytrawne placki indyjskie
- Quesadilla z „serem” z batatu i szarpanymi boczniakami
- Chlebek proteinowy z mąki z ciecierzycy
- Bezmięsna fasolka po bretońsku
Indeks potraw
Indeks składników
